Le service, une affaire de famille

Elle intègre le Bac Pro Commercialisation Services en Restauration en alternance et le Café de la Paix qui est décidément une affaire de famille. Elle reconnaît sans peine avoir mis 6 mois à digérer le rythme de l’alternance : « J’ai sous-estimé la fatigue et l’exigence que représente une formation en alternance mais je n’ai jamais regretté mon choix » souligne Eva.

Elle finit aujourd’hui sa 2ème année en alternance, toujours au sein de ce prestigieux établissement voisin de l’Opéra Garnier, en tant que Chef de rang. A ce titre, elle gère désormais un nombre de tables déterminées, prend les commandes et gère le règlement des additions. Preuve de la confiance de ses employeurs, Eva forme également les stagiaires recrutés pour des périodes allant de 2 à 6 mois.

« Le flux de clients est important, entre 300 et 400 couverts par,  jour sachant que nous proposons le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner pour une clientèle très internationale venant notamment du Moyen Orient, d’Amérique du Nord et d’Asie. J’apprécie beaucoup la relation avec les clients : mon vrai plaisir c’est quand ils repartent heureux du moment passé au sein de l’établissement, c’est une satisfaction personnelle et pour l’ensemble de l’équipe ».

Elle souhaite pour l’avenir poursuivre ses études avec le BTS Management en Hôtellerie-Restauration et, à moyen terme, manager une équipe. « J’aimerais beaucoup gérer une équipe, préparer les plannings, encadrer les nouvelles personnes, motiver et les faire monter en compétences au sein d’un hôtel. Mon rêve est de partir de France et de cumuler des expériences internationales, dans des destinations telles que Bali » ajoute Eva rêveuse.